اگر هوس یک کیک خانگی خوشعطر و پفدار کردهاید اما فر در دسترس ندارید، جای نگرانی نیست. با یک قابلمه مناسب و چند ماده اولیه ساده میتوانید یک کیک ساده برای ۱۰ نفر بدون فر درست کنید که بافتی نرم و لطیف داشته باشد و بهخوبی پف کند.
در این روش، کیک با حرارت ملایم داخل قابلمه و با کمک دمکنی پخته میشود. رعایت چند نکته ساده در آمادهسازی مایه کیک و کنترل حرارت، تأثیر زیادی در پف کردن و بافت نهایی آن دارد.
در ادامه، دستور کامل این کیک را مرحلهبهمرحله میخوانید.
مواد لازم برای کیک ساده ۱۰ نفره بدون فر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲ و نیم پیمانه |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ و یکچهارم پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | سهچهارم پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | یک پنس |
برای اندازهگیری دقیق، بهتر است مواد را با پیمانه استاندارد اندازهگیری کنید. آرد را نیز قبل از استفاده الک کنید تا مایه کیک سبکتر شود.
طرز تهیه کیک ساده برای ۱۰ نفر بدون فر
۱. تخممرغها را آماده کنید
تخممرغها را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
تخممرغها، شکر و وانیل را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مخلوطی روشن، حجیم و کشدار به دست بیاید.
این مرحله یکی از مهمترین مراحل برای داشتن کیکی پفدار است؛ بنابراین در زدن تخممرغ و شکر عجله نکنید.
۲. روغن و شیر را اضافه کنید
روغن مایع را اضافه کرده و در حد چند ثانیه با همزن مخلوط کنید.
سپس شیر را اضافه کنید و دوباره فقط در حد یکدست شدن مواد هم بزنید.
۳. آرد و بکینگ پودر را الک کنید
آرد، بکینگ پودر و مقدار بسیار کمی نمک را با هم مخلوط کرده و دستکم دو بار الک کنید.
مواد خشک را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی بهآرامی هم بزنید.
حرکت دست باید آرام و دورانی باشد. هم زدن بیش از اندازه در این مرحله میتواند باعث سنگین شدن بافت کیک شود.
۴. قالب را آماده کنید
یک قالب مناسب، ترجیحاً قالبی که داخل قابلمه شما قرار میگیرد، انتخاب کنید.
کف قالب را با مقدار کمی روغن چرب کنید و در صورت تمایل کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را یکی دو بار خیلی آرام روی سطح کار بزنید تا حبابهای درشت هوا خارج شوند.
قالب نباید بیشتر از حدود دو سوم ارتفاع خود پر شود، چون کیک هنگام پخت پف میکند.
۵. قابلمه را برای پخت آماده کنید
یک قابلمه بزرگ و نسبتاً ضخیم انتخاب کنید که قالب کیک بهراحتی داخل آن قرار بگیرد.
یک پایه فلزی، سهپایه کوچک یا رینگ مناسب کف قابلمه قرار دهید تا قالب مستقیماً با کف قابلمه تماس نداشته باشد.
در قابلمه را با یک دمکنی بپوشانید.
قابلمه را بدون قالب، حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا از قبل گرم شود.
۶. کیک را داخل قابلمه بپزید
قالب را روی پایه داخل قابلمه قرار دهید و در قابلمه را ببندید.
حرارت را بسیار ملایم کنید و اجازه دهید کیک حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه بپزد.
زمان پخت با توجه به اندازه قالب، جنس قابلمه و شدت حرارت میتواند متفاوت باشد.
در ۴۰ دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید؛ باز کردن زودهنگام در میتواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
بعد از گذشت این زمان، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد و مایه کیک به آن نچسبید، کیک آماده است.
رازهای پف زیاد کیک بدون فر
برای اینکه کیک ساده شما در قابلمه خوب پف کند، چند نکته را جدی بگیرید:
- تخممرغها بهتر است همدمای محیط باشند.
- تخممرغ و شکر را تا زمانی که کاملاً حجیم و روشن شوند هم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را حتماً الک کنید.
- بعد از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از اندازه هم نزنید.
- قابلمه باید قبل از قرار دادن قالب کاملاً گرم شده باشد.
- حرارت را در طول پخت ملایم نگه دارید.
- در ۴۰ دقیقه ابتدایی پخت، در قابلمه را باز نکنید.
- دمکنی کمک میکند بخار روی در قابلمه به سمت کیک برنگردد.
- قالب را بیش از حد از مایه کیک پر نکنید.
اگر کیک داخل قابلمه پف نکرد چه کنیم؟
یکی از دلایل اصلی پف نکردن کیک، باز کردن زودهنگام در قابلمه است. علاوه بر آن، کم بودن بکینگ پودر، قدیمی بودن آن، هم زدن بیش از حد مایه بعد از اضافه کردن آرد و حرارت نامناسب نیز میتواند روی نتیجه تأثیر بگذارد.
از طرف دیگر، حرارت زیاد لزوماً باعث پخت بهتر کیک نمیشود. ممکن است سطح یا کف کیک سریعتر بپزد اما مرکز آن هنوز خام بماند.
کیک ساده بدون فر را با چه چیزی سرو کنیم؟
بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، میتوانید آن را با پودر قند، شکلات آبشده، خامه، میوه تازه یا مقداری دارچین تزئین کنید.
اگر به دنبال دستور یک کیک خانگی کلاسیک با تمرکز بیشتر روی پف و بافت نرم هستید، میتوانید دستور طرز تهیه کیک ساده خانگی با پف زیاد را هم ببینید؛ این دستور برای زمانی مناسب است که فر در اختیار دارید و میخواهید یک کیک ساده و پفدار خانگی آماده کنید.
چند سؤال رایج درباره کیک ساده برای ۱۰ نفر بدون فر
آیا میتوان کیک را بدون قالب داخل قابلمه درست کرد؟
بله، اما استفاده از قالب مناسب نتیجه مرتبتر و کنترل بهتری روی پخت ایجاد میکند. قالب باید بهگونهای باشد که داخل قابلمه جا بگیرد و اطراف آن فضای کافی برای گردش حرارت وجود داشته باشد.
چرا روی کیک در قابلمه خیس میشود؟
بخار ایجادشده داخل قابلمه ممکن است روی در جمع شود و دوباره روی کیک برگردد. استفاده از دمکنی میتواند تا حد زیادی این مشکل را کاهش دهد.
آیا میتوان کیک را با حرارت زیاد پخت؟
خیر. برای پخت کیک در قابلمه، حرارت ملایم اهمیت زیادی دارد. حرارت زیاد میتواند باعث شود کف کیک زودتر از مرکز آن بپزد.
چقدر طول میکشد کیک ۱۰ نفره بدون فر آماده شود؟
معمولاً حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه زمان لازم است، اما زمان دقیق به نوع قابلمه، قالب و میزان حرارت بستگی دارد. بهتر است در پایان پخت، آماده شدن کیک را با خلال دندان بررسی کنید.
جمع بندی
برای درست کردن کیک ساده برای ۱۰ نفر بدون فر لازم نیست تجهیزات پیچیدهای داشته باشید. یک قابلمه مناسب، قالب کیک و حرارت ملایم کافی است تا بتوانید یک کیک خانگی نرم و پفدار آماده کنید.
مهمترین نکات این دستور، خوب هم زدن تخممرغ و شکر، الک کردن آرد، باز نکردن در قابلمه در ابتدای پخت و کنترل حرارت است. با رعایت همین نکات، احتمال داشتن یک کیک خوشبافت و پفدار بسیار بیشتر خواهد شد.
